Tyhjiöpussien taustalla oleva periaate perustuu fyysiseen mekanismiin, jonka mukaan ilmaa pussin sisällä on happipitoisuuden alentamiseksi, pidentäen siten ruoan säilyvyyttä. Seuraava on yksityiskohtainen selitys:
1. Imurointiperiaate
Tyhjiöön sisältyy tyhjiölaitteen (kuten tyhjiöpumppu) käyttäminen ilman purkamiseksi laukusta, laskemalla ilmanpaine pussin sisällä ulkoisen paineen alapuolelle, jolloin muodostuu lähes tyhjiö suljetun ympäristön.
Prosessi on seuraava: Aseta esine: Aseta ruoka tai muu esine tyhjiöpussiin;
Evakuointi ja tiivistys: Kun tyhjiöpumppu on aktivoitu, kytketty pumppu alkaa poimia ilmaa pussista;
Laukun sisällä oleva ilma vähenee vähitellen, mikä aiheuttaa negatiivisen paineen;
Kun ilma on uutettu, tyhjiöpumppu tiivistää pussin välittömästi, lämmittäen pussin aukon estämään lisää ilman pääsyä.
Tyhjiöympäristö on muodostettu: laukku tarttuu tiukasti esineen pintaan estäen mikrobien kasvua.
Tämä estää hapettumista, kosteutta ja hometta, pidentäen siten säilyvyyttä.
2. Miksi tyhjö säilyttää ruokaa?
Mikrobien esto: Monet aerobiset mikro-organismit, kuten bakteerit ja home, eivät voi selviytyä happettomissa tai vähähappio-ympäristöissä.
Vähennä hapettumista: Öljyt, rasvat ja raudan sisäiset elintarvikkeet ovat alttiita pilaantumiselle korkean happisten ympäristöissä; Tyhjiöpakkaus voi estää hapettumisen.
Estä kosteushäviö: imurointi vähentää ilman kosketusta, estää kosteuden haihtumista ruoasta.
Estää hajunsiirtoa: estää ruokaa absorboimasta jääkaappihajuja tai siirtämästä makuja.
3. tyhjiöpussien yhteensopivuusvaatimukset
Vahva ilmatiivitys: pussilla on oltava erinomaiset esteominaisuudet ilman läpäisyn estämiseksi.
Paine- ja jännitysvastus: Immityksen jälkeen laukku mahtuu tiukasti esineeseen, ilman halkeilua tai vuotamista.
Suojattu tiivistys: Lämpötilan on oltava turvallinen eikä se saa olla löysä, muuten se vaikuttaa raikkaan säilyttämisvaikutukseen.
Soveltuvat materiaalit: Yleiset materiaalit, kuten PA/PE, PET/CPP ja PA+PE: n, ekstrudoidut kalvot.
